Кресс-салат – однолетнее растение с прикорневыми листьями, образующими розетку. Растение холодостойкое и скороспелое, нетребовательное к почвам, влаголюбивое. Цветет в июне – июле. Семена созревают в августе.
Свежие листья кресс-салата используются в качестве зелени, приправы ксупам и подливкам. Всходы появляются на 4-5 день. Для получения свежей зелени на протяжении длительного времени его высевают в несколько сроков, через 15-20 дней, до наступления жаркой, засушливой погоды (в жаркую погоду быстро развиваются стебли, листья становятся мелкими и грубыми). Возобновить сев можно в конце лета. Убирают кресс-салат в начале стеблевания.
Кресс-салат можно выращивать зимой в домашних условиях. Для этого семена высевают на тарелку, покрытую слоем ваты. Через две недели появляются молодые листья.
